2020-01-19 09:42:37

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动物
动物
编辑分类

鳀鱼[tí yú]是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140毫米,体重5~20克。"海鯅"即为幼鳀鱼加工的咸干品,主产嵊泗县枸杞乡,分细、中、粗三个规格,捕捞季节为每年开春时。分布于北太平洋西部。国产于东海、黄海和渤海。

基本信息

  • 中文名

    鳀鱼

  • 亚    门

    脊椎动物亚门

  • 分布区域

    中国的渤海、黄海和东海

  • 脊索动物门

  • 产卵盛期

    六月份

  • 动物界

  • 鲱形目

  • 鳀科

  • 英文名

    anchovy

  • 硬骨鱼纲

  • 亚    纲

    辐鳍亚纲

  • 别称

    海蜒

折叠 编辑本段 简介

鳀科部分鱼类的统称,又名鳁抽条、海蜒,离水烂,老眼屎,鲅鱼食。口大,下位。"海蜒"即为幼鳀加工的咸干品。产于中国的主要是日本鳀(Engraulis japonicus),广泛分布于东海、黄海和渤海。

折叠 编辑本段 形态特征

吻钝圆,下颌短于上颌。体被薄圆鳞,极易脱落。无侧线。腹部圆,无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140mm,体重5~20g。

折叠 编辑本段 生态学

鳀鱼(图2)鳀鱼(图2)鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物,广泛用于网箱养殖鱼类的饲料,未开发资源量在300万吨到400万吨之间,是黄东海单种鱼类资源生物量最大的鱼种,也是黄东海食物网中的关键种。

折叠 编辑本段 资源状况

在我国,上世纪八十年代中期以前,因其经济价值较低,未被充分利用,但随着主要经济鱼类资源的衰退,鳀鱼的价值逐渐被人们认识。鳀鱼由过去的兼捕对象逐渐转变为主捕对象,产量大幅上升:1991年全国产量11.3万吨,1996年达60万吨,1997~1998年达到最高产量100万吨,但这是靠增加捕捞力量实现的,实际上此时鳀鱼资源已经严重衰退,主要表现是渔获物群体组成低龄化、小型化、群体密度小、网次产量低、渔场不稳定,1999年在捕捞力量继续加大的情况下鳀鱼产量下跌20%多。1991~1994年,荣成市136kw双拖网船,一般网产3000~5000kg,对船日产量2万~3万kg。1995~1998年,荣成市184~221kw双拖网船,一般网产量1500~2000kg。对船日产量8000~10000kg。到了1999~2000年,一般网产量1000~2000kg。对船日产量4000~5000kg(唐明芝,2001)。目前我国近海鳀鱼已几乎不能形成渔汛,被更小型的玉筋鱼取代。"海鯅"即为幼鳀鱼加工的咸干品,主产嵊泗县枸杞乡,分细、中、粗三个规格,捕捞季节为每年开春时。

折叠 编辑本段 生活习性

折叠 1月-3月

1月为鳀鱼越冬期,其分布的北界位于7℃等温线附近,西界位于40米等深线附近,西鳀鱼(图4)鳀鱼(图4)南界位于苏北沿岸水的北侧冷风区,水温8℃附近。东南部的鳀鱼继续向东海北部扩展,其东界在水温13℃附近。密集区在33°15′~34°15′N, 123°10′~124°20′E。

2月黄海中南部水温继续下降,鳀鱼继续向东南移动,部分进入东海,主要分布在124°30′~126°30′E,水温9~13℃的狭窄水域。

3月黄海中部鳀鱼北界位于36°30′N, 7℃等温线附近。黄海南部,随着西部沿岸水域的温度回升向西扩展,进入水深40米以内水域。东南部零界线位于济州到西南13℃等温线附近。

折叠 4月-6月

4月黄渤海区各海湾相继增温。4月中旬以前,鳀鱼分布的西界位于20米等深线附近,东南界位于济州岛以西125°30′E,即13℃等温线附近。4月下旬,鳀鱼相继进入环渤海各湾的近岸产卵场。同时,黄海中南部的广大水域仍幼稀疏的鳀鱼分布。

鳀鱼(图5)鳀鱼(图5)5月上旬,鳀鱼已经大批进入渤海。在黄海北部,5月初,北上的鳀鱼大批达到大连至庄河、海洋岛一带沿海;中旬抵达东沟沿海,另一支在烟、威外海。在成山头以南的黄海中西部,集中于海州湾沿岸的鳀鱼在日照、胶南沿海形成密集群;5月下旬,随着东部水温的升高,逐渐东移。同时黄海中南部仍有鳀鱼广泛分布。

6月下旬,黄海中南部近岸的大部份鳀鱼结束产卵并向较深水域移动,与外海的鳀鱼汇合。广泛分布域32°00′~37°30′N之间水深20之60米水域。

折叠 7月-10月

7~8月,渤海鳀鱼大部分已结束产卵,分布于渤海中部及辽东湾口、秦皇岛沿海及莱州湾进行索饵。黄海北部,产卵盛期后,7月初开始移向东南较深水域索饵。主要分布区在海洋岛以南即园岛东南一带。同时烟、威外海的鳀鱼向北移动,分布于威海东北和隍城岛以东水域,进而与北部南移的鳀鱼汇合于北黄海的中西部。黄海中南部大部分鳀鱼进入索饵期,广泛分布于20~80米水深的水域内。 相对密集分布在石岛东南,海州湾东部和32°00′~34°00′N,水深50~60米之间的水域。

9~10月,渤海鳀鱼主要分布于渤海中部各湾口及海峡一带,数量明显少于7、8月份。部分鳀鱼已经外返。黄海北部主要分布区逐渐东移,10月份已移至海洋岛至成山头一线。黄海中南部,9月鳀鱼陆续由20~40米水深区域向40米以深水域移动。10月份海州湾及牛岛以南水深40米以内水域的鳀鱼已大部分移至水深较深水域,分布范围为34°00′N以北, 121°30′E以东。相对密集区在石岛东南36°00′~37°00′N, 123°00′~124°00′E水域。鳀鱼(图6)鳀鱼(图6)

折叠 11月-12月

11月渤海水温下降,鳀鱼较前一个月更趋近于海峡并开始大批游出渤海。黄海北部,由渤海外返的鳀鱼与本区的鳀鱼汇合。在122°15′~123°00′E, 38°00′N附近形成密集群。11月中旬前后,密集群向东南移至成山头以东,60米等深线与124°00′E之间水域。11月下旬继续南移并集成小群。黄海中南部,11月中旬以后。栖息于黄海北部和渤海的鳀鱼集结南下,到达黄海中部开阔水域后鱼群比较分散,在石岛东南60米等深线附近形成范围较小的密集群。

12月,鳀鱼基本上游离渤海,仅有少量残留。黄海北部,大部分鳀鱼已经绕过成山头,进入黄海中南部,部分滞后鳀鱼栖于40米以深水域。黄海中南部,12月初,水温骤降,40米以深水域广为分布的鳀鱼迅速向深水移动,由黄海北部南下的鳀鱼也迅速通过37°00′~35°00′N水域,与南部鳀鱼汇集于在35°00′N以南,水深60~80之间水域。12月中下荀,鳀鱼主要集中于123°00′~123°30′E,34°00′~34°45′N之间。

折叠 洄游原因

鳀鱼分布与水温关系密切。当水温发生变化时,鳀鱼密集区也随之发生变化。越冬鳀鱼的适温范围大约7~15℃,最适温度为11~13℃。黄海中南部产卵盛期水温12~19℃ ,最适水温14~16℃。黄海北部产卵盛期最适水温为14~18℃。但最适温度的水域不一定形成密集区,在最适温度条件下,鳀鱼密集区的形成与流系和温度的水平梯度有密切的关系。鳀鱼密集区多形成于最适温度水平梯度最大的冷水或暖水舌锋区

折叠 编辑本段 摄食习性

鳀鱼(图7)鳀鱼(图7)鳀鱼主要以浮游生物为食,黄海中南部及东海北部鳀鱼的饵料组成约50余种,以浮游甲壳类为主,按重量计占60%以上,其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。饵料组成具有明显的区域性和季节变化,突出表现为饵料组成与鳀鱼栖息水域的浮游生物组成相似。鳀鱼的饵料选择更多的是一种粒级的选择,鳀鱼偏好的食物随鳀鱼长度的增加而变化。桡足类和它们的卵子、幼体是最大的优势类群。体长小于10mm的鳀鱼仔稚鱼主要摄食桡足类的卵和无节幼体;体长11-20 mml的鳀鱼仔稚鱼主要摄食桡足类的桡足幼体和原生动物;叉长21-30 mm的鳀鱼主要摄食纺锤水蚤等小型桡足类和甲壳类蚤状幼体;叉长41-80 mm的鳀鱼主要摄食桡足类的桡足幼体;叉长81~90 mm的鳀鱼主要摄食中华哲水蚤和桡足幼体;叉长91~100mm的鳀鱼主要撮食中华哲水蚤、胸刺水蚤、真刺水蚤等较大的桡足类;叉长101~120 rnm的鳀鱼主要摄食中华哲水蚤、胸刺水蚤、太平洋磷虾、细长脚(虫戎);叉长大于121 mm的鳀鱼主要摄食太平洋磷虾和细长脚(虫戎)。(孟田湘,2003)

折叠 编辑本段 种群分布

鳀鱼[1]性成熟早,黄海鳀鱼1龄即达性成熟,最小叉长为6.0cm,纯体重为1.8g,鳀鱼属连续多峰产卵型鱼类,产卵期长,产卵场主要集中在海州湾渔场、烟成外海、海洋岛近海、渤海、舟山群岛近海和温台外海等。

黄海北部鳀鱼5月中下旬开始产卵,6月份为产卵盛期,之后产卵减少,一般9月份产卵结束(陈介康,1978)。最适产卵水温为14~18℃;黄海中南部产卵期为5月上旬至10月上中旬,5月中旬到6月下旬为产卵盛期。产卵盛期水温12~19℃ ,最适水温14~16℃。平均生殖力为5500粒。

折叠 编辑本段 风味酱汁

鳀鱼干粉是鲜鱼经蒸煮、烘干、粉碎后制成,刚捕获的鳀鱼就要立即以大量的盐进行盐渍,接着将内脏和头去除,然后层层迭放于大桶中,每摆放一层放一层盐,叠好后通风大石头加压,腌渍三个月,腌好后很软容易碎,把盐洗掉,用汤匙轻搅即可,混合其它材料作成不同风味的鳀鱼酱汁。

折叠 编辑本段 蔬菜沙拉

主料:洋葱二分之一个,小鳀鱼三分之一杯,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,红色卷心菜,红色菊苣)一杯,辣椒调味汁。

教您鳀鱼沙拉怎么做,如何做鳀鱼沙拉才好吃。

1、将鳀鱼放入热水中稍微焯一下,捞出待用。洋葱切成薄片,放在凉水中浸泡。色拉用蔬菜用凉水洗净,撕成大小适口的片儿。

2、将准备好的蔬菜与洋葱放到盘子中,在上面放入鳀鱼,然后撒上辣椒调味汁。

怎么样,看了我的介绍,您一定很感兴趣吧! 鳀鱼鳀鱼

折叠 编辑本段 营养价值

鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17种氨基酸,总量为61.45%,其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%,占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%,占氨基酸总量的46.81%。鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占总脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等矿物元素,微量元素Fe、Zn含量较高。结论鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。

参考资料

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